Cremekocher für das Bäckerhandwerk
Drei Modelle, drei klare Einsatzbereiche:
Vom manuellen Arbeiten bis hin zu spezialisierten Systemen mit Automatikprogrammen, zur Kochstückherstellung oder mit Rückkühlung: Habersang bietet Creme- und Aromakocher, die Ihr Handwerk unterstützen.
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Unsere Cremekocher Modelle im Überblick
Cremekocher von Habersang automatisieren zentrale Produktionsschritte, reduzieren Handarbeit und sorgen für gleichbleibende Ergebnisse. Egal ob kompakte Lösung oder vollautomatisierter Aromakocher: Jedes Modell unterstützt Ihren Betrieb zuverlässig im Alltag.
Unser Topmodell
KORÜ-mat 2G V3 automatisiert Koch- und Rührprozesse. Einfach Kessel befüllen und Programm starten.
Vorteile:
Vollautomatische Programme
Intuitive Bedienung
- Gleichbleibende Ergebnisse
Die Speziallösung
PROVENO kombiniert automatische Koch- und Rührprogramme mit Rückkühlung.
Vorteile:
Kochen & kühlen in einer Maschine
Vollautomatische Programme
Sichert Hygienestandards
Handwerkliche Kontrolle mit maximaler Flexibilität
KORÜ-mat S ist kompakt, kostengünstig und ideal für Betriebe, die Wert auf manuelle Kontrolle legen.
Die Unterschiede auf einen Blick
Steuerung
KORÜ-mat 2G V3:
Automatisch
PROVENO:
Automatisch
KORÜ-mat S:
Manuell
Hinterlegte Rezepte
KORÜ-mat 2G V3:
✔
PROVENO:
✔
KORÜ-mat S:
–
Rühren
KORÜ-mat 2G V3:
Programmgesteuert
PROVENO:
Programmgesteuert
KORÜ-mat S:
Stufenlos
Temperatur
KORÜ-mat 2G V3:
Programmgesteuert
PROVENO:
Programmgesteuert
KORÜ-mat S:
Anzeige
Rückkühlung
KORÜ-mat 2G V3:
–
PROVENO:
✔
KORÜ-mat S:
–
Fokus
KORÜ-mat 2G V3:
Entlastung
PROVENO:
Hygiene
KORÜ-mat S:
Flexibilität
| Merkmal | KORÜ-mat 2G V3 | PROVENO | KORÜ-mat S |
|---|---|---|---|
| Steuerung | Automatisch | Automatisch | Manuell |
| Hinterlegte Rezepte | ✔ | ✔ | – |
| Rühren | Programmgesteuert | Programmgesteuert | Stufenlos |
| Temperatur | Programmgesteuert | Programmgesteuert | Anzeige |
| Rückkühlung | – | ✔ | – |
| Fokus | Entlastung | Hygiene | Flexibilität |
Welcher Cremekocher passt zu meinem Betrieb?
Alle Modelle haben einen kippbaren Kessel und sind in verschiedenen Größen verfügbar. Die Wahl richtet sich also nach Ihrer Arbeitsweise.
Sie wollen Routinearbeiten automatisieren?
Der KORÜ-mat 2G V3 übernimmt Koch- und Rührprozesse automatisch. Einfach befüllen und starten.
Sie verarbeiten temperaturempfindliche Produkte?
Der PROVENO mit Rückkühlung führt Massen sicher durch kritische Temperaturbereiche.
Sie möchten bewusst manuell arbeiten?
Dann ist der KORÜ-mat S ideal für Betriebe, die Prozesse flexibel steuern und aktiv eingreifen möchten.
FAQ
Welche Produkte lassen sich mit einem Cremekocher herstellen?
Je nach Modell können unter anderem Cremes, Füllungen, Fruchtzubereitungen, Saucen, Kochstücke und Aromastücke mit einem Cremekocher hergestellt werden.
Was ist der Unterschied zwischen den Cremekochern KORÜ-mat S, KORÜ-mat 2G V3 und PROVENO?
Der KORÜ-mat S bietet maximale manuelle Kontrolle. Der KORÜ-mat 2G V3 automatisiert Koch- und Rührprozesse über hinterlegte Programme. PROVENO kombiniert automatische Programme mit Rückkühlung für temperatursensible Produkte.
Können die Cremekocher von Habersang an individuelle Rezepturen angepasst werden?
Ja. Die Habersang Cremekocher ermöglichen die Verarbeitung unterschiedlichster Rezepturen. Je nach Modell stehen manuelle Einstellungen oder programmierbare Abläufe zur Verfügung.
Welcher Cremekocher eignet sich für Kochstücke und Aromastücke?
Für die Herstellung von Kochstücken und Aromastücken eignet sich besonders der KORÜ-mat 2G V3. Neben klassischen Cremekocher-Anwendungen ermöglicht er eine präzise und reproduzierbare Herstellung von Teigvorstufen.
Warum wird der KORÜ-mat 2G V3 Aromakocher genannt?
Der KORÜ-mat 2G V3 wurde explizit für die Herstellung von Koch- und Aromastücken konstruiert. Durch sein leistungsstarkes Rührwerk kann er Produkte mit einer TA<300 verarbeiten sowie Mehl und Wasser homogenisieren. Damit ist unser Topmodell mehr als ein klassischer Cremekocher und hat deswegen den Namen Aromakocher bekommen.
Kann ich mit dem KORÜ-mat 2G V3 auch klassische Füllungen herstellen?
Wann ist ein Cremekocher mit Rückkühlung sinnvoll?
Eine Rückkühlung ist sinnvoll, wenn Produkte nach dem Kochen schnell und kontrolliert abgekühlt werden müssen (z.B. Milchprodukte). Dies verbessert die Prozesssicherheit und unterstützt hygienische Produktionsabläufe.
Welche Vorteile bietet ein Cremekocher mit Rückkühlung?
Ein Cremekocher mit Rückkühlung wie der PROVENO kombiniert Kochen und Kühlen in einem Prozess. Dadurch werden Arbeitsabläufe vereinfacht und kritische Temperaturbereiche schneller durchlaufen.
Wie funktioniert die Rückkühlung des PROVENO?
Je nach Anforderung kann die Rückkühlung des PROVENO mit Leitungswasser, über eine vorhandene Eiswasseranlage oder mit dem POLAR Wärmetauscher erfolgen. So wird die Produkttemperatur schnell und zuverlässig abgesenkt.
Was ist der POLAR Wärmetauscher?
POLAR ist ein Wärmetauscher der speziell für die Rückkühlung von PROVENO Kochkesseln entwickelt wurde und stammt vom selben Hersteller. Der POLAR Wärmetauscher ist eine platzsparende und effiziente Alternative zu einer klassischen Eiswasseranlage. Alles aus einer Hand und optimal auf den PROVENO abgestimmt.
Noch unsicher? Wir beraten Sie gern.
Wir beraten Sie unverbindlich und finden den passenden Cremekocher für Ihren Betrieb.